芡實(shí)米又名芡實(shí)、雞頭蓮、雞頭米、雞頭荷。植株具刺，又稱刺蓮藕、假蓮藕。其花果形似雞頭，葉片巨大，呈圓盤盤狀平鋪于水面之上，極為壯觀，是水景園的奇珍花卉。

芡實(shí)米的品種分南芡與北芡。北芡又稱刺芡，花紫色，為野生種，主要產(chǎn)于江蘇洪澤湖、寶應(yīng)湖一帶，適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣泛，在中國長江南北及東南亞、日本、朝鮮半島、印度、俄羅斯都有分布。

南芡又稱蘇芡，花色分白花、紫花兩種，比北芡葉大，主要產(chǎn)于江蘇太湖流域一帶；紫花芡為早熟品種，白花芡為晚熟品種。

營養(yǎng)功效

1.芡實(shí)米含的碳水化合物極為豐富，約為75.4％，而含脂肪只為0.2％，因而極容易被人體吸收。它還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、樹脂等。

2.芡實(shí)米具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用。消化吸收不好的人，經(jīng)服雞頭米調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補(bǔ)品或難以消化的補(bǔ)藥，人就能適應(yīng)，對身體就無礙。天熱出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用雞頭米煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。

3.芡實(shí)米有補(bǔ)腎作用，治遺精、白帶和多尿等癥狀，常吃雞頭米還可治療老年人的尿頻之癥。

4.用芡實(shí)米與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

5.消化不良者，經(jīng)服雞頭米調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補(bǔ)品或難以消化的補(bǔ)藥，就能適應(yīng)。