芡實粉又名芡實、雞頭蓮、雞頭米、雞頭荷。植株具刺，又稱刺蓮藕、假蓮藕。其花果形似雞頭，葉片巨大，呈圓盤盤狀平鋪于水面之上，極為壯觀，是水景園的奇珍花卉。芡實粉是芡實磨成的粉。

營養(yǎng)功效

1.芡實粉含的碳水化合物極為豐富，約為75.4％，而含脂肪只為0.2％，因而極容易被人體吸收。它還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、樹脂等。

2.芡實粉具有滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用。消化吸收不好的人，經(jīng)服雞頭米調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能適應，對身體就無礙。天熱出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用雞頭米煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。

3.芡實粉有補腎作用，治遺精、白帶和多尿等癥狀，常吃雞頭米還可治療老年人的尿頻之癥。若用芡實粉與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

4.用芡實粉與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

5.消化不良者，經(jīng)服芡實粉調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，就能適應。