一般說到羊肉泡饃，這可是會讓特別多流口水的，天天去店里吃自然是沒法實現(xiàn)，而且，至于別人煮的衛(wèi)生等狀況也是會讓我們產(chǎn)生擔憂的，那么，自己做呢？羊肉泡饃你在煮的時候，關(guān)鍵是要把配料方面做好，這樣才能在家里自己做也能吃到店里吃的那種味道。

1.食材

羊肉，特別強調(diào)下，由于不同品種的羊肉，在遇到水煮的時候，產(chǎn)生的味道方面也是特別有差異的，尤其是羊肉泡饃的羊肉，我們在自己做的時候由于沒法徹底把腥味方面處理好，所以，最好是選擇味道方面腥味較淡的山羊肉，而且，山羊肉的緊實度更加高一些，我們即便是自己煮，也能做到肉質(zhì)彈性好吃。另外，你要準備的并不僅僅是山羊的純?nèi)猓氵€需要準備一點羊下水，就是羊腸、羊肚、羊血、羊肝之類的，只有配上了這些羊特殊部位的肉，煮出來的羊湯才能真正叫羊肉泡饃的羊湯。除了羊肉之外，就是準備粉絲了，還有一些蔥花、香菜等。

2.配料

這可以說是在家里自己做羊肉泡饃的關(guān)鍵步驟了，只有配料方面準備個差不多，我們自己做出來的味道才能和店里煮的味道偏差不太大，基礎(chǔ)的配料方面你需要準備八角、老生姜、大茴香、料酒、雞精、胡椒粉。特別強調(diào)下，不要放花椒，羊肉里放花椒之后，羊肉的腥味就會不斷加重，吃起來特別容易膩。