寧波菜又叫甬幫菜，是中國飲食文化的重要組成部分。它基于“魚米之鄉(xiāng)，文化之邦”，既受賜于大自然得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，又得力于歷代廚師志承前賢烹飪技藝和矢志不渝的努力，漸成風(fēng)格迥異、自成一體的菜肴。下面介紹到寧波一定要吃的10大美食。

到寧波一定要吃的10大美食

1、紅膏熗蟹制作紅膏熗蟹一般都用活蟹冷凍，味道會特別好。腌制紅膏熗蟹需要大概30個小時的鹽水浸泡，然后那一口讓人唇齒留香的美味就在時間里慢慢成熟。

2、雪菜大湯黃魚這道菜折射出寧波菜的“鮮咸合一”的配菜觀與配菜之法。這是傳統(tǒng)的配菜方法，即將鮮活原料（如鮮黃魚）與腌制原料（如咸齏）配在一起烹制，由此而產(chǎn)生的滋味獨(dú)特的復(fù)合味，鮮美非常。

3、寧波?菜寧波人燒菜，有時是出其不意，奇兵制勝。如這款寧波?（方言音kao）菜就很具寧波地方特色，并非烹飪中所講的用火炙烤，而是用大火煸炒至菜皮泛黃，加糖、鹽、醋、老抽小火慢燜，直到軟糯。用紅燒肉的做法來紅燒蔬菜，味道出奇的好。

4、蘿卜絲燒帶魚寧波人有句老話，“帶魚吃肚皮，閑話講道理”。指的是帶魚脂肥肉嫩，營養(yǎng)豐富，且容易剔刺去骨。與大黃魚、小黃魚、烏賊并稱東海四大魚貨，是寧波人最愛的海鮮之一。將霜降后的蘿卜刨成絲，與帶魚同煮，魚肉肥厚豐腴，蘿卜自帶鮮甜并能去除魚腥味，是絕佳的搭配。

5、苔菜江白蝦雪白的江白蝦外面包裹著滿滿的苔菜粉、再撒點(diǎn)椒鹽，抓一把蔥花翻炒幾下，那個香氣撲鼻，是老寧波人值得回味的一款菜品。

6、紅燒漲望潮望潮是生活在海邊泥涂中一種小海鮮，據(jù)說潮汛來臨時，它的觸手會上下?lián)u動，漁民可因此判斷潮水的漲落，大概這就是望潮得名的由來。因捕撈不易，稀少價高，舊時只有富人家才吃得起。在每年春秋兩季最為鮮美，據(jù)說有補(bǔ)血養(yǎng)氣、收斂生肌的作用。

7、蟹醬芋艿頭“走過三關(guān)六碼頭，吃過奉化芋艿頭”。芋艿外表粗獷，吃起來是軟酥糯滑，煨、蒸、生烤、熱炒、白切、做糊、燒…..各種吃法，無一不佳。切片的芋艿配以極咸的蝦醬，外地人往往吃不慣，本地人卻是愛煞了這個咸鮮咸鮮的味道。

8、寧波老三鮮以前，老底子寧波人過年，家家戶戶在菜桌上都會有一道老三鮮，里面有肉丸、蛋餃、粉絲、鵪鶉蛋、蝦干、熏魚等多種食材。

9、白蟹炒年糕白蟹炒年糕制作精細(xì)，選料講究，成品的年糕軟中帶韌，蟹味濃郁，香氣撲鼻，蟹鮮味美，是菜品和主食兩者兼顧的好產(chǎn)品。

10、風(fēng)味魚骨醬很久以前，漁民們用馬鮫魚肉做魚圓，剩下的魚頭、魚骨丟棄。有一位聰明的漁民，覺得這樣丟棄非?？上?，就將這些魚頭魚骨搗碎，拌入少量魚肉，配以調(diào)料，做出了一道色澤紅潤，風(fēng)味獨(dú)特，魚骨透鮮的 “米魚頭”。