過年期間大魚大肉吃膩了，總想吃點清淡的刮刮油，今天就和大家分享6道簡單家常小炒，簡單易學，省時省力，每道菜的成本才幾塊錢，而且吃起來也非常下飯，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧，做給家人吃。

鴨血燒豆腐

鴨血燒豆腐是一道非常簡單的家常菜，豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，再搭配鴨血，色彩亮麗，使人胃口大開，10分鐘就能做一盤，簡單省事。

1.準備食材：

準備嫩豆腐一塊，切成方丁。

準備鴨血一塊，同樣切成方丁。

切點蒜末、蔥花、韭菜碎備用。

2.把豆腐、鴨血焯一下水：

鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽入底味，能使豆腐和鴨血不容易破碎，水燒開以后，把鴨血和豆腐倒出來，瀝干水分備用。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，放入蒜末和蔥花煸炒出香味，放入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入豆腐和鴨血，加入適量的清水沒過豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味：加入適量的老抽和生抽，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。

開大火收一下湯汁，最后撒上韭菜碎，淋上適量的花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時就可以出鍋裝盤了，一道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。

肉末金針菇

這道肉末金針菇是葷素搭配，湯汁酸甜開胃，不管是拌米飯還是吃饅頭都非常下飯，營養(yǎng)豐富，春節(jié)過后開始上班，炒上一盤最合適不過了。

1.準備食材：

準備適量的金針菇，切掉根部用手掰成小塊，放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。

準備番茄一個，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以后取出來稍微晾涼一些，把皮剝掉切成番茄丁。

準備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

準備適量的泡椒、野山椒，分別切成圈。

再切點姜末、蒜末備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，倒入姜蒜末翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，淋入適量的清水，加入2克食鹽和胡椒粉，少許老抽，淋入一點野山椒水，大火燒開以后放入金針菇，用勺子攤平，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

5分鐘以后把肉粒均勻撒上金針菇上面，加入一點雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，肉粒煮熟以后即可出鍋，把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯再撒上蔥花，一道簡單又好吃的肉末金針菇就做好了。

洋蔥炒雞蛋

洋蔥富含膳食纖維，具有開胃消食的作用，春節(jié)期間，大魚大肉吃膩了，再加上不常運動，很容易消化不好，在家做上一盤洋蔥炒雞蛋最適合不過了。

1.準備食材：

準備洋蔥一個，清洗干凈，切成片。

準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌均勻備用。

準備大蔥一段，斜刀切成片。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以后用勺子打散，倒出來備用。

把蔥片放入鍋中翻炒均勻，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉(zhuǎn)大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以后，加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋，一道非常簡單的洋蔥炒雞蛋就做好了。

涼拌紫甘藍

涼拌紫甘藍做法非常簡單，省時省力，而且富含維生素C、維生素B、纖維素等營養(yǎng)成分，對皮膚有很大的幫助，女性朋友常吃還有美容的作用。

1.準備食材：

準備半個紫甘藍，去除根莖后切成細絲，加入2勺食鹽抓拌均勻，殺出紫甘藍中的水分，再倒入白醋10克繼續(xù)抓勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘。

準備半根黃瓜、一個青椒，分別切成細絲。

準備幾瓣蒜，放入蒜臼子里，搗成蒜泥。

2.開始調(diào)味：

10分鐘以后把紫甘藍倒在笊籬中控出汁水，再用清水反復沖洗掉上面的鹽分，擠干水分放入盆中，倒入黃瓜絲、青椒絲、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可裝盤，一道清爽開胃的涼拌紫甘藍就做好了。

蒜蓉苦瓜

過年期間不是喝酒就是吃肉類食物，再加上作息不規(guī)律，很容易上火，吃點苦瓜去火又清淡，做法簡單，幾分鐘就能炒上一盤。

1.準備食材：

準備苦瓜兩根，切開后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。

切點蒜末、紅椒片備用。

2.把苦瓜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，水燒開后把苦瓜放入鍋中，焯水40秒鐘后倒出用清水沖洗干凈，這樣可以減淡苦瓜的苦味。

把焯過水的苦瓜倒入盆中，加入適量的食鹽、白醋用手揉搓一會兒，這樣可以進一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分備用。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入適量的食鹽、味精、白糖，倒入少許清水可以更好地化開調(diào)料，快速翻炒均勻，加入一點水淀粉，開大火把湯汁收濃后就可以出鍋了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。

白灼生菜

生菜在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?，清脆爽口，很受大家的歡迎，在家吃膩了肉食，不如來點白灼生菜解解膩，清淡少油，營養(yǎng)美味。

1.準備食材：

準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放入清水中，清凈上面的泥沙和雜質(zhì)。

切點蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開之后倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時用涼開水快速沖涼。

把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。

3.燒料汁：

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克，白糖1克化開調(diào)料，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內(nèi)燒油，油燒七成熱時起鍋，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。